الفطير المشلتت في الطاسة .. اصنعي لأولادك أحلى فطائر بمكونات سهلة

الفطير المشلتت أكله مصرية أصلية، عبارة عن دقيق وماء ويتم فردها وإضافة السمن ثم طيها لعدة طيات، ويتم لفها بطريقة معينة بحيث تصبح طبقات منفصلة وفي النهاية نحصل على فطائر لذيذة مورقة يمكن تناولها مع العسل أو الجبن، وعادة ما تجد بعض السيدات صعوبة في صع الفطير المشلتت في المنزل، لذلك سنقدم لكم طريقة سهلة لعمل الفطير المشلتت في المنزل في الطاسة وليس في الفرن كما هو معتاد.

مكونات الفطير المشلتت

الدقيق المستخدم في صنع الفطير هو الدقيق متعدد الأغراض وليس دقيق المخبوزات، ويمكن استخدام أي نوع زبدة ولكن بالطبع فإن الزبد الحيواني يعطي الفطير طعم مميز، وفي حالة استخدام زبدة نباتي يفضل إضافة 50 جرام دقيق لتسهيل عملية التوريق.

• كيلو دقيق ( حوالي 8 أكواب)
• 500 ملي ماء ( حوالي 2 ونصف كوب )
• 100جرام سكر ( نصف كوب )
• 300 جرام زبدة ( يمكن عمل خليط من الزبدة الطبيعي والنباتي ).

طريقة عمل الفطير في الطاسة

• أولًا نقوم بوضع السكر في الماء، ونقلبه جيدًا حتى يذوب، ثم نضيف الماء إلى الدقيق ونعجن بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة لا تلتصق في اليد، لاحظ أننا لا نريد الإفراط في العجن، ثم نلم العجين على شكل دائرة، ونلفه جيدًا بالبلاستيك ونتركه لمدة نصف ساعة ليرتاح.
• بعد ذلك نخرج العجين من الثلاجة، ونضعه على طاولة للفرد، ونحاول وضع طبقة خفيفة من الزيت على الطاولة حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة، ونبدـأ في عملية الفرد، نحاول تشكيل مربع بسمك حوالي نصف سم، ثم نبدأ في فرد الزبدة على كافة العجين، ثم نلف العجينة على شكل رول يشبه رول السينابون.

• نقوم بتقطيع العجينة إلى 6 أو 8 أجزاء حسب رغبتك، ونقوم بفرد كل قطعة على شكل مربع حوالي 10 * 10 سم، ثم نلف أطرافها بحيث نشكل كرة، ثم نلفها بالبلاستيك راب جيدًا وندخلها الثلاجة، يجب أن ترتاح العجينة جيدًا بعد كل خطوة لأن هذا يساعد على الفرد جيدًا.
• بعد نصف ساعة نخرج كرات العجين ونضعها على النضدة، ونفردها على شكل دائرة، ونستمر في الفرد حتى نحصل على دائرة قطرها حوالي 15 سم، ويمكن أن نترك كل قطعة جانبًا، ونفرد القطعة الأخرى، ثم نعود لفردها مرة أخرى بعد أن ترتاح.
• نحضر طاسة مانعة للالتصاق، ونضعها على النار بدون وضع أي مادة دهنية، وبعد أن تسخن جيدًا نخفف النار لنجعلها متوسطة، ثم نضع قطعة من الفطير، وسنلاحظ أنها بعد قليل سوف تبدأ في الارتفاع، وهذا يعني أن الفطير ناجح، بعد أن تحمر الفطيرة من الأسفل نقلبها على الجانب الآخر ونتركها حتى تحمر ثم نرفعها.
• يمكن دهن الفطائر بعد ذلك بفرشاة سمن بلدي ( وهذه الخطوة اختيارية، لكنها تعطي الفطير مذاق غني ولذيذ).
• إذا كنت تريدين الفطير المشلتت مقرمش فلا تغطيه، أما إذا كنت تفضليه طري، فيفضل لفه بالبلاستيك وهو ساخن، وتركه جانبًا نصف ساعة.