لتحضير الفطير المشلتت بخطوات سهلة وسريعة

طريقة عمل الفطير المشلتت من أشهر وأعرق الوصفات التقليدية المصرية التي تتميز بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية؛ حيث يُرتبط الفطير المشلتت بشكل خاص بالمناسبات والعزومات ويحبذ تقديمه ضيوفًا على مائدة الطعام

تاريخ وأصالة طريقة عمل الفطير المشلتت

تعكس طريقة عمل الفطير المشلتت تراثًا عريقًا يمتد إلى العصر الفرعوني، إذ كان يُقدم كقرابين للآلهة في تلك الحقبة؛ ثم تحول إلى جزء أساسي من التراث الشعبي المصري يُقدّم في الأعياد والمناسبات الخاصة مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل العسل الأبيض والجبن والقشطة كما يعكس الفطير المشلتت كرم الضيافة المصرية التقليدية، إذ يُقدم للضيوف مع أطباق العسل والجبن القديم، وقد أصبح رمزًا للمطاعم الريفية في صعيد مصر والدلتا؛ مما يجعله من عوامل الجذب السياحي الرائدة لتجربة الأطعمة التقليدية المصرية

المكونات الأساسية في طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

تتميز طريقة عمل الفطير المشلتت باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مما يجعل تحضيره سهلاً وميسرًا، وتتضمن هذه المكونات:

• كجم دقيق أبيض عالي الجودة
• ماء دافئ للعجن بحسب الحاجة
• رشة ملح لإبراز النكهة والنضارة
• سمن بلدي أو زبدة لتدهن بها طبقات الفطير أثناء فردها
• زيت نباتي لتدهن اليدين وسطح العجين لتسهيل الفرد ومنع الالتصاق

ويُعَد السمن البلدي من المكونات الأساسية التي تمنح الفطير مذاقه المميز وطبقات هشّة مقرمشة

خطوات تحضير وطريقة عمل الفطير المشلتت بالتفصيل

تبدأ طريقة عمل الفطير المشلتت بوضع الدقيق في وعاء عميق مع إضافة رشة الملح، ثم يتم العجن تدريجيًا باستخدام الماء الدافئ حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة؛ تترك العجينة لتُرتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة بعد تغطيتها. بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق، ثم تُغطى وتُترك ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية. يُفرد كل كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت إلى حد أن تصبح رقيقة جدًا، ثم تُدهن بسخاء بالسمن البلدي، وتُطوى أطراف العجينة على شكل مربع؛ تكرر هذه العملية مع كرة أخرى من العجين وتُوضع فوق المربع الأول، ثم تٌعاد عملية الطي مجددًا؛ هذه الطريقة تُكسب الفطير طبقاته المقرمشة الشهيرة. بعد ذلك، يُسخن الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية) وتوضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن وتُخبز حتى يتحول لونها إلى الذهبي من كلا الجانبين، ويمكن أيضًا خبز الفطير على الطاسة أو الصاج مع تقليبه حتى ينضج تمامًا. يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل العسل الأبيض، العسل الأسود، الجبن القديمة، القريش، القشطة، أو الحلاوة الطحينية لتجميل النكهة وتكملة الطعم بشكل متكامل

طريقة عمل الفطير المشلتت لا تقتصر على تقديم وجبة شهية فحسب، بل تمثل تجسيدًا لجزء مهم من الثقافة المصرية يعكس أصالة الضيافة ومدى عشق المصريين للمطبخ التقليدي الذي يجمع بين البساطة والطعم الغني والمتنوع