لتحضير الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنكهات الشيف مليحة الهاشم بسهولة وسرعة

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية من الأطباق التي تحمل بين طيات نكهاتها عبق التاريخ الفلسطيني وأصالة المطبخ العربي، حيث تميزت وصفة الشيف مليحة الهاشم بتقديم الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بمكونات بسيطة وتقنيات طهي تمنحها طابعها الفريد والمحبب لدى العائلات والأجيال المتعاقبة، ما يجعلها طبقًا لا يُنسى في قائمة الأكلات التراثية.

مكونات طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية للشيف مليحة الهاشم

تتكون وصفة الفاصوليا البيضاء الفلسطينية من مكونات أساسية تعكس بساطة وتراث المطبخ الفلسطيني، وتشمل:

• 400 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة
• 400 جرام من لحم الخروف
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
• زيت الزيتون
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• ماء للسلق والطهي
• رشة خفيفة من الكركم

تعكس هذه المكونات الأصالة والنبض الفلسطيني في إعداد طبق الفاصوليا البيضاء الفلسطينية، الذي يتميز بنكهة غنية ومنسجمة مع التراث المحلي.

خطوات طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنكهة الشيف مليحة الهاشم

تبدأ طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل؛ لتسهيل الطهي وتقصير مدته، حيث تضمن هذه الخطوة نعومة وكمال النضج. بعد مرور الوقت، يتم غسل الفاصوليا جيدًا وتصفيتها.

في طنجرة واسعة وعميقة، يُسخن زيت الزيتون ثم تُضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. بعد ذلك، يُضاف لحم الخروف المقطع ويتم تحميره مع البصل حتى يتغير لونه ويصبح متماسكًا؛ وهذه الخطوة تمنح الطبق مزيدًا من الغنى في الطعم.

تُضاف صلصة الطماطم إلى اللحم مع استمرار التقليب، وتُترك لتغلي مع المكونات لدقائق معدودة، بما يسمح بتجانس النكهات. بعد ذلك، تُضاف الفاصوليا البيضاء المنقوعة والمغسولة إلى القدر، مع كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.

يُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الفاصوليا وتصبح طرية تمامًا، مع الحرص على التقليب أحيانًا. يقدم هذا الطبق ساخنًا مع الأرز الأصفر بالكركم والسلطة الفلسطينية التقليدية، ليتمتع الجميع بنكهات أصيلة تمثل نكهة تاريخية في المطبخ العربي.

مقارنة بين طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية والمصرية

تختلف طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية عن نظيرتها المصرية من حيث المكونات والتوابل، حيث تقدم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة الفاصوليا البيضاء المصرية التي تعتمد على نكهات وتوابل مختلفة، مع التأكيد على نقع الفاصوليا لتسهيل عملية الطهي.

مكونات الفاصوليا البيضاء المصرية تشمل:

• كوب واحد من الفاصوليا البيضاء الجافة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الذوق
• 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء

تشمل خطوات إعداد الفاصوليا البيضاء المصرية على النقع لمدة 6 إلى 8 ساعات، تتبعها عملية شطف دقيقة، ثم تحمير البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، وإضافة الثوم ومعجون الطماطم، مع التقليب المستمر. تضاف الفاصوليا والمرق والتوابل، ثم يُطهى الخليط ببطء لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا بالكامل.

تُقدم الفاصوليا البيضاء المصرية عادةً مع الأرز أو الخبز، ويمكن حفظها في الثلاجة أو للفترة الطويلة في المجمدات، بينما الفاصوليا البيضاء الفلسطينية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالطبق المصاحب من الأرز بالكركم والسلطة التراثية، مبرزةً أجواء المائدة الفلسطينية الدافئة.

تبقى طريقة عمل الفاصوليا البيضاء الفلسطينية بمذاقها المميز وروحها التراثية شاهدة على غنى المطبخ الشعبي الفلسطيني، الذي يجمع مكونات بسيطة وتحضيرًا دقيقًا يضفي على الطبق نكهة لا تُنسى، مميزة وتختلف عن باقي الوصفات العربية بلمساتها الخاصة التي تضفي عليها نكهة فريدة ودفء أصيل يعبر عن تاريخ وتراث.