طريقة تحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني مع الشيف عبد العزيز الشعيبي بالفيديو

كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني واحدة من أشهر الوصفات التي تجمع بين النكهة الغنية والمكونات الفاخرة، حيث تعتمد على دجاج مطهو بعناية ومطهو نصف سلق قبل القلي بالزبدة مع إضافة الزعفران الإيراني الفاخر الذي يمنح الطبق لوناً ومذاقاً لا يُقاوم

المكونات الأساسية لعمل كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني

تتكون كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني من مجموعة من المكونات البسيطة والمميزة في آن واحد، فيأتي الدجاج الطازج كعنصر رئيسي، إلى جانب البصل والفلفل الذي يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، مع مجموعة مطيبات تضيف عمقاً للنكهة، بالإضافة إلى الزبيب الذي يضيف لمسة من الحلاوة المتوازنة، والأرز الأبيض، والزبدة التي تكسب الطبق ملمساً كريميّاً، والزعفران الإيراني درجة أولى لإثراء الطعم، وأخيراً الملح للتحكم في الطعم

طريقة تحضير دجاج الكبسة المقلية بالزبدة والزعفران الإيراني

تبدأ طريقة تحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني بسلق الدجاج نصف سلق حتى تظهر الرغوة البيضاء (الريم) التي تعبر عن خروج الشوائب وتلطيف اللحم، ثم تضاف إليه شرائح البصل والمطيبات، والملح مع الفلفل حسب المذاق، وتترك على النار لمدة 10 دقائق ليتشرب الدجاج جميع النكهات، بعدها يُرفع الدجاج ويترك حتى يجف من السوائل بشكل كامل، ثم يُقلى في الزبدة حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً مميزاً مع التقليب المستمر لضمان التسوية المثالية

كيفية طهي الأرز والزبيب مع مياه الورد والزعفران الإيراني في كبسة الدجاج

تُغسل حبات الأرز جيداً ثم تُنقع في الماء لفترة قصيرة، ثم تُضاف إلى مرق الدجاج مع عدد من شرائح البصل، ويترك الأرز على نار هادئة خلال 20 إلى 30 دقيقة حتى تبدأ الحبوب بالنضوج، ثم يُضاف الزبيب مع مياه الورد الممزوجة بالزعفران الإيراني عالي الجودة، وتُدفن حبات الزبيب بعيداً داخل الأرز ليطهى جيداً ويبقى طرياً، ويرتبط طعم الزعفران المميز مع رائحة مياه الورد، ما يجعل لكلّ لقمة نكهة فريدة لا تُنسى

• سلق الدجاج حتى نصف نضجه وإزالة الريم
• إضافة البصل والمطيبات مع الملح والفلفل لمدة 10 دقائق
• تجفيف الدجاج ثم قليه في الزبدة ليصبح ناضجاً وذهبي اللون
• نقع الأرز وغسله، ثم طبخه مع مرق الدجاج والبصل لمدة 20-30 دقيقة
• إضافة الزبيب ومياه الورد بالزعفران الإيراني ودفن الزبيب داخل الأرز حتى الاستواء