أرز تاي.. كيف تحافظ على نكهته العطرية الفريدة من أصله اللاصق؟

أرز تاي اللزج العضوي هو كنز ثقافي وزراعي متجدد في فينغ فانغ، حصل على تصنيف 4 نجوم OCOP من تعاونية Yen Duong، ويُعد رمزًا تراثيًا عريقًا يحفظه شعب فينغ فانغ منذ العصور القديمة، حيث يشكل جزءًا لا يتجزأ من هوية المجتمع المحلي وتقاليده الزراعية الأصيلة، كما يدخل في تحضير الأطباق التقليدية والمهرجانات، معززًا بذلك الترابط بين الطبيعة والثقافة في المنطقة.

رحلة تطور زراعة أرز تاي اللزج العضوي بين العادات والابتكار الحديث

يرتبط أرز تاي اللزج العضوي بكلمة “نيب تاي” التي تعني في اللغة المحلية الأرز اللزج “الذي يعود تلقائيًا”، وهو نوع يُزرع في حقول صغيرة مدرجة تعتمد على تدفق المياه الطبيعية، وكانت مساحته سابقًا لا تتجاوز هكتارين فقط، مع مستوى إنتاجية منخفض وتحديات كبيرة من الآفات والأمراض؛ لكن منذ عام 2018، أطلقت تعاونية Yen Duong مبادرة للتعاون مع المزارعين لتحويل الزراعة إلى العضوية باستخدام تقنيات جديدة، مما أدى إلى مضاعفة الإنتاجية إلى الضعف، وتحويل أرز تاي اللزج العضوي من منتج غذائي محلي إلى سلعة تجارية ذات قيمة اقتصادية عالية.

تقول السيدة تريو ثي كوان (86 عامًا): “شهدت من صغري زراعة أرز تاي اللزج، وكان مقتصرًا على الاستخدام المنزلي، لكن مع بداية التحول إلى الزراعة العضوية توسعت مساحة الزراعة وجودة المحصول”، في دلالة واضحة على رحلة تطور متواصلة نحو تحقيق إنتاجية وجودة أفضل باستخدام أساليب زراعية مستدامة.

الشهادات والإنجازات التي رفعت من مكانة أرز تاي اللزج العضوي

شهد أرز تاي اللزج العضوي تقدمًا ملحوظًا بدعم من برامج البحث والتطوير المشتركة بين إدارة العلوم والتكنولوجيا في باك كان ومعهد علوم الزراعة والغابات الجبلية الشمالية خلال الفترة 2021-2024، حيث تم إنتاج 160 كيلوغرامًا من بذور ذات جودة عالية، مما أسهم في تأسيس قاعدة صلبة لتوسيع الإنتاج وتحسين نوعيته لتلبية احتياجات السوق.

• حصل المنتج على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم عام 2019، وارتقى إلى فئة 4 نجوم في 2023
• تم تسجيل العلامة التجارية الجماعية مع تطوير رمز QR code لتعزيز التعريف بالمنتج
• حصل على شهادة العضوية وفق المعايير الوطنية للزراعة العضوية (TCVN)
• نال شهادة المعايير اليابانية للزراعة العضوية (JAS)
• اعتماد شهادة العضوية التشاركية (PGS)

هذه الاعتمادات مهدت الطريق لأرز تاي اللزج العضوي للوصول إلى أسواق واسعة ومتطلبات جودة صارمة في مقاطعات مثل تاي نجوين، باك نينه، هانوي، وهوي فونغ، بالإضافة إلى تواجده في متاجر الأغذية الصحية وسلاسل البيع الكبرى.

أرز تاي اللزج العضوي: رافد ثقافي واقتصادي للحفاظ على التراث المحلي في فينغ فانغ

يمتد دور أرز تاي اللزج العضوي إلى ما هو أبعد من كونه محصولًا اقتصاديًا، فهو يمثل جسرًا ثقافيًا موثقًا يعكس هوية شعب داو ثونغ مينه، ويتميز خلال الطهي بنعومته ولزوجته ورائحته الفريدة التي تضفي رونقًا خاصًا على أطباق تقليدية عدة مثل كعك تشونغ، كعك اليوم، وكعك السماء، بالإضافة إلى مشاركته الأساسية في الاحتفالات والمهرجانات المحلية مثل عيد تيت.

شهدت زراعة أرز تاي اللزج العضوي نموًا ملحوظًا نتيجة خطة واضحة تعتمد على دعم الجهات المختصة وتنسيق جهود المزارعين ضمن التعاونية، مما ساهم في تحسين جودة الإنتاج وزيادة الدخل المنزلي، وأكدت السيدة ما ثي نينه، مديرة تعاون Yen Duong، أن التعاونية تضم اليوم أكثر من 200 أسرة، مع تركيز على تطبيق العلوم والتقنيات الزراعية الحديثة لضمان استدامة وتوحيد الإنتاج.

يراهن المسؤولون على توسيع مساحة زراعة أرز تاي اللزج العضوي لتصل إلى 50 هكتارًا في قرى المرتفعات، بهدف تعزيز الإنتاج السنوي إلى 200 طن، مع السعي لنيل شهادة المؤشرات الجغرافية “GI” لتعزيز القيمة التسويقية والحفاظ على أصالة المنتج، في مشهد يعكس التآلف بين التراث الزراعي القديم والابتكار الحديث، ليصبح أرز تاي اللزج العضوي علامة مميزة تستحق التقدير في قطاع الأغذية الزراعية المحلية.