قطع البنجر.. أسرار تحضير اللفت المخلل بطعم لا يُقاوم في منزلك

طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر يُعتبر مخلل اللفت بالبنجر من أشهر وألذ أنواع المخللات التي تزخر بها الموائد العربية، ويعتمد بشكل رئيسي على البنجر الذي يمنح المخلل لونًا ورديًا جذابًا يفتح الشهية بدرجة كبيرة، إضافة إلى نكهته الفريدة التي تجمع بين الطعم الحامضي والمرطّب في آن واحد.

المكونات الأساسية لتحضير اللفت المخلل بالبنجر

للحصول على أفضل نتيجة في طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر، يُفضل اختيار مكونات طازجة وعالية الجودة، إذ تضمّ الوصفة:

• كيلو غرام من اللفت الطازج متوسط الحجم
• ثمرة أو ثمرتان من البنجر لإضفاء اللون والنكهة الطبيعية
• خمسة فصوص من الثوم المقشر (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
• كوب واحد من الخل الأبيض
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح الخشن
• لتران من الماء المغلي والمبرد
• قرون فلفل حار حسب الرغبة لإضفاء حرارة خفيفة

خطوات تحضير اللفت المخلل بالبنجر بطريقة سهلة

تبدأ طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر بغسل اللفت جيدًا تحت الماء الجاري ثم تقطيعه إلى أصابع أو شرائح سميكة وموحدة الحجم لضمان التخمير المتجانس؛ وبعد ذلك يتم تقشير البنجر وقطعه إلى شرائح سميكة يؤدي لونها الوردي الطبيعي إلى تحسين مظهر المخلل وجعله أكثر جاذبية.
يتم ترتيب المكونات داخل برطمان زجاجي نظيف وجاف بوضع طبقة من اللفت يليها طبقة من البنجر، ثم تُضاف فصوص الثوم وقرون الفلفل الحار حسب الرغبة.
يُخلط الماء مع الملح والخل الأبيض جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا، ثم يُسكب هذا المحلول الملحي داخل البرطمان بحيث يغمر اللفت والبنجر بشكل كامل ليضمن التخليل الجيد.
يغلق البرطمان بإحكام ويُوضع في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام حتى يكتمل نضوج المخلل ويتطور مذاقه.
بعد التأكد من نضوج المخلل، يُحفظ البرطمان في الثلاجة للحفاظ على الطعم الطبيعي والقوام المقرمش الرائع.

الفوائد الصحية وأهم النصائح لضمان نجاح اللفت المخلل بالبنجر

يقدم مخلل اللفت بالبنجر فوائد صحية متعددة تبرز أهميته كخيار صحي شهي على المائدة، فهو يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف المفيدة؛ إضافة إلى غناه بالفيتامينات والمعادن الحيوية مثل فيتامين سي والحديد والمغنيسيوم التي تدعم المناعة وتحسن وظائف الجسم المختلفة.
كما أن صبغة البنجر الطبيعية الموجودة في المخلل تعمل كمضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من التلف ويعزز الصحة العامة؛ أما تناوله بكميات معتدلة فهو يساعد على الهضم ويمنح شعورًا بالانتعاش.
لضمان نجاح طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر، يُنصح باتباع عدة إرشادات مهمة:

• اختيار حبات اللفت الصغيرة والمتماسكة لضمان توازن النكهة والملمس
• عدم تقليل كمية الملح الضرورية لضمان التخليل السليم ومنع تلف المخلل
• عدم فتح البرطمان قبل مرور مدة النضج المحددة لتجنب التعفن
• استخدام أوعية زجاجية عوضًا عن البلاستيكية للحفاظ على جودة الطعم والمواد الغذائية

تُعتبر طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر إضافة غنية للموائد التي تستمتع بها العائلات العربية، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية في آنٍ واحد، مع ضمان سهولة التحضير في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة لدى الجميع، مما يجعلها من أفضل خيارات المخلل التقليدية التي تبهج الذوق وتمنح الجسم فوائد صحية ملموسة.