• الخلطة السحرية.. طريقة تحضير القلقاس بالطحينة بنكهات لا تقاوم في خطوات بسيطة.

طريقة عمل القلقاس بالطحينة من الوصفات الشعبية الغنية بالنكهة التي تجمع بين فوائد القلقاس الصحية وطعم الطحينة اللذيذ؛ حيث يُقدّم هذا الطبق بتوازن مثالي يناسب محبي الأكلات الشرقية التقليدية بنكهات عصرية تبعث على الشبع والرضا.

خطوات طريقة عمل القلقاس بالطحينة بطريقة سهلة وشهية

تبدأ طريقة عمل القلقاس بالطحينة بتجهيز القلقاس المقشر وغسله جيدًا، ثم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم لا تزيد عن حجم قطعة اللقيمات، ليُسهل طهيه بشكل متساوٍ. تُغلى كمية مناسبة من الماء مع إضافة رشة ملح، ويوضع القلقاس فيه لفترة قصيرة حتى يطرى قليلاً، ثم يُصفّى ويوضع جانبًا.

بعد ذلك، في مقلاة عميقة، يُحمّر الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي دون أن يحترق، لتتحرر رائحته ويُعزز مذاق الطبق. يتم خلط الطحينة تدريجيًا مع عصير الليمون وماء أو مرق دجاج أو لحم تدريجيًا حتى نحصل على صلصة كريمية ناعمة متجانسة القوام، فلا تكون ثقيلة جدًا أو سائبة. يُضاف القلقاس المطهو إلى خليط الطحينة ويُقلب جيداً حتى يمتص القلقاس الصلصة بالكامل، مع التأكد من تسوية القلقاس تمامًا وامتزاجه التام بالطحينة.

المكونات الأساسية لتحضير القلقاس بالطحينة بطعم لا يُقاوم

في طريقة عمل القلقاس بالطحينة، تحتاجين إلى مجموعة بسيطة لكنها غنية بالمذاق والفوائد، وتشمل:

• كيلوغرام من القلقاس المقشر والمغسول
• نصف كوب من الطحينة السائلة
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• ملح حسب الذوق
• رشة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• زيت للقلي أو التحمير
• مرق دجاج أو لحم (اختياري) لتعميق النكهة
• بعض أوراق البقدونس الطازج أو الكزبرة الجافة للتزيين

كل مكون في طريقة عمل القلقاس بالطحينة يلعب دورًا هامًا في تحقيق النكهة المتوازنة والقيمة الغذائية العالية حيث يوفر القلقاس الألياف والمعادن، بينما تضيف الطحينة الدهون الصحية والكالسيوم.

فوائد القلقاس بالطحينة وكيفية تقديمه لإثراء وجباتك

تُعد طريقة عمل القلقاس بالطحينة ليست فقط لذة في المذاق بل غذاء صحي متكامل، إذ يتميز القلقاس بغناه بالألياف التي تحسن الهضم وتنظم حركة الأمعاء، كما يمد الجسم بالكربوهيدرات المعقدة التي تضمن طاقة مستمرة. يحتوي القلقاس على معادن حيوية مثل البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن السوائل في الجسم، والمغنيسيوم الذي يدعم وظائف العضلات والأعصاب، بالإضافة إلى فيتامينات تعزز المناعة وتقاوم التعب.

الطحينة من ناحية أخرى، تضيف قيمة غذائية لا تُستهان بها بفضل احتوائها على الكالسيوم الضروري لصحة العظام، والدهون غير المشبعة التي تدعم صحة القلب وتقلل الالتهابات.

يمكن تقديم طبق القلقاس بالطحينة ساخنًا في أطباق متوسطة الحجم، ويُزيّن بأوراق البقدونس المفرومة أو رشة من الكزبرة الجافة لتعزيز اللون والنكهة، ويُقدّم بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج، مما يجعله وجبة رئيسية مشبعة ومناسبة للعزومات العائلية والولائم.