وصفة مميزة.. تعرف على سر الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية مع شيف هاني

الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية شيف هاني اليمني تعتبر من أشهر الأطباق التي يشتهر بها المطبخ اليمني، لما لها من مذاق خاص وفوائد غذائية عالية تجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين، حيث تجمع وصفة الشيف هاني اليمني بين النكهات الأصيلة والتوابل اليمنية الفريدة التي تعطي الكبدة طعمًا لا يُقاوم.

الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية بشيف هاني اليمني وأسرار نجاحها

الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية بشيف هاني اليمني تبرز فن الطهي اليمني الأصيل الذي يعتمد على التوابل الغنية والطريقة البسيطة التي تحافظ على نكهة الكبدة الطازجة. الشيف هاني اليمني قدم وصفة تحاكي ما تقدمه مطاعم صنعاء وعدن الشعبية، حيث يلتقي الطعم التقليدي بالنكهات القوية التي تمنح الكبدة مذاقًا فريدًا ممزوجًا بحس التراث اليمني. هذه الطريقة تعزز من الطعم وتضمن بقاء الكبدة طرية وغنية بالعناصر الغذائية.

مكونات الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية مع الشيف هاني اليمني

لتحضير الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية بشيف هاني اليمني، هناك مكونات أساسية تجمع بين البساطة والثراء في النكهة:

• نصف كيلو كبدة غنم أو بقر طازجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبات طماطم ناضجة ومفرومة.
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب زيت نباتي أو سمن بلدي لأفضل طعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• كزبرة خضراء طازجة للتزيين والنكهة.

هذه المكونات تضمن توازن النكهات بين الحار، والبهارات، والطبيعة الطازجة للكبدة، مما يجعلها مطابقة للوصفات المقدمة في المطاعم اليمنية الشعبية.

خطوات تحضير الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية بشيف هاني اليمني

تبدأ طريقة تحضير الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية بشيف هاني اليمني بتسخين الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة؛ حيث يُضاف البصل المفروم وتقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. بعدها، توضع الطماطم المفرومة مع الفلفل الحار مع تحريك مستمر حتى تتحول المكونات لصلصة غنية ومتجانسة. تُضاف مكعبات الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها، ثم يضاف الكمون والكزبرة الجافة والكركم والملح والفلفل الأسود. تُترك الكبدة على نار هادئة عدة دقائق حتى تنضج وتتشرب التوابل، مما يحافظ على نعومتها وقيمتها الغذائية. تُقدم ساخنة ومزينة بالكزبرة الطازجة، عادةً مع الخبز اليمني التقليدي مثل الملوج أو الطاوة، مع شرائح الليمون التي تضيف لمسة منعشة.

سر تميز الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية والقيمة الغذائية

يمتاز المطبخ اليمني بثراء استخدام التوابل القوية التي تمنح الكبدة طابعًا فريدًا، وبطريقة تحضير سريعة تحافظ على نكهة الكبدة الطازجة وقيمتها الغذائية؛ وهذا ما يبرز في وصفة الشيف هاني اليمني التي تعتمد على الكمون والكزبرة الجافة. إضافة إلى ذلك، تعتبر الكبدة من الأغذية الغنية بالحديد وفيتامين B12 الضروريين للوقاية من الأنيميا، بالإضافة إلى كونها مصدرًا ممتازًا للبروتين الحيواني والمعادن مثل الزنك والنحاس.

لذلك، ينصح بإدراج الكبدة في النظام الغذائي بشكل متوازن مع مراعاة الكميات لتجنب الإفراط، وهذا ما يجعل الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية الشيف هاني اليمني من الأطباق الصحية واللذيذة في آن واحد.