تقنيات سرية.. طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم بخطوات بسيطة ومميزة

طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم تُعد من المهارات التي يبحث عنها الكثير من عشاق الأطعمة العربية، حيث يُعتبر الأرز الأبيض من الأطباق الأساسية على موائد الطعام. يظن البعض أن تحضيره بسيط، لكن الوصول إلى قوام مفلفل ونكهة مماثلة لما تُقدمه المطاعم يتطلب اتباع خطوات دقيقة تتعلق بنوع الأرز وطريقة الطهي والتتبيل.

اختيار وتحضير الأرز لضمان طبخ رز أبيض مثل المطاعم

أول سر في طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم هو اختيار نوع الأرز المناسب، والمعروف أن الأرز البسمتي والأرز طويل الحبة هما الخيار الأساسي في المطاعم بسبب قوامهما المفلفل ورباطة حباتهما بعد الطهي. تبدأ الخطوة بغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد للتخلص من النشا الذي قد يسبب تعجين الحبوب، ويتبع ذلك نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريبا لضمان نضج متساوٍ وطراوة مثالية. بالرغم من بساطة مكونات الرز الأبيض، تضيف المطاعم لمساتها الخاصة بإضافة ملعقة من السمن أو الزيت النباتي في القدر قبل وضع الأرز، ثم تتبل بخفة بالملح مع ورق الغار أو حبوب الهيل لإعطاء نكهة عطرية. تضاف أحيانا مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم لتعزيز الطعم دون أن تسيطر على نكهة الأرز الأصلية.

طريقة طهي الرز الأبيض مثل المطاعم للحصول على قوام مثالي

تبدأ خطوات طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم بتسخين السمن أو الزيت في القدر يليها إضافة الأرز المصفي من ماء النقع، مع التقليب المستمر لبضع دقائق حتى تتشرب الحبوب الزيوت وتكتسب لمعانًا جذابًا. يُضاف الماء الساخن بنسبة كوب ونصف لكل كوب أرز تقريبًا، بعدها يغطى القدر بإحكام بعد غليان الماء، ويُخفض مستوى الحرارة إلى أدنى درجة، ويبقى الأرز على نار هادئة مدة من 15 إلى 20 دقيقة لينضج ببطء وهدوء.

• تغليف القدر جيدًا يضمن احتفاظ الرز بالبخار داخل الطنجرة;
• عدم تحريك الرز بعد الطهي مباشرة يمنع التعجن ويفصل الحبوب عن بعضها;
• ترك الرز مغطى خمس دقائق إضافية يساعد في استكمال امتصاص البخار، وتعزيز تفلفله.

التزيين والنكهات النهائية للرز الأبيض مثل المطاعم

بعد الانتهاء من طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم، يُفضل ترك القدر مغطى قليلاً حتى يتماسك الرز ويحصل على قوام متماسك ومفلفل في آن واحد. تزيين الأرز بقليل من الزبدة المذابة يضيف لمعة ونكهة لذيذة، كما يمكن رش البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية وألوان زاهية تجذب العين قبل التقديم.

اتباع هذه الخطوات بدقة يُمكن أي شخص من تحضير الرز الأبيض بطريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم التي تقدم نكهة وطعم وقوام فريد يلبي توقعات الذواقين، ويُبرز المذاق الطبيعي للأرز مع لمسة احترافية تضاهي تلك التي تشاهدها في المطاعم الكبرى.