سر الهشاشة.. خطوات بسيطة لتحضير الكيك الاسفنجي بطعم ولا أروع

طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة تعد من أكثر الوصفات طلبًا لدى محبي الحلويات لما يتميز به الكيك الاسفنجي من قوام ناعم وخفيف يناسب التزيين بطرق متعددة لمناسبات مختلفة. على مدى هذا المقال سنستعرض الوصفة المفصلة لضمان الحصول على كيكة اسفنجية هشة ومتجانسة، مع تقديم أهم النصائح لتجنب الأخطاء التي قد تؤثر على الجودة.

مقادير وطريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

لتحضير كيك اسفنجي هش بطعم مثالي، يلزم توفر المقادير التالية بدقة:

• 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• 150 جرام سكر ناعم.
• 120 جرام دقيق متعدد الاستخدامات، منخول مرتين لضمان خفة المزيج.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• رشة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر طازج.
• 30 جرام زبدة مذابة ومبردة أو 30 مل زيت نباتي.
• 20-30 مل حليب دافئ (يُضاف في حال استخدام الزبدة).

يجب تجهيز الأدوات الضرورية قبل البدء في طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة، والتي تشمل:

• خلاط كهربائي بقدرة جيدة.
• غربال ناعم للدقيق لضمان إزالة التكتلات.
• ملعقة مطاطية للطي بلطف.
• صينية أو قالب مدهون بالزبدة ومرصوف بورق زبدة في القاعدة.
• ميزان مطبخ لقياس المكونات بدقة.

طريقة تحضير الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

لبداية مثالية في طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة، يُراعى تسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. بعد ذلك، يحضر القالب بدهن خفيف على الجوانب والقاعدة، ثم توضع ورقة زبدة لتسهيل إخراج الكيك دون تكسير، مع الانتباه لعدم الإفراط في الدهن لتجنب عرقلة ارتفاع العجينة.

يجب إخراج البيض من البراد قبل نحو عشرين دقيقة، حتى يبلغ درجة حرارة الغرفة، الأمر الذي يساعد في تحسين قوام الكيك عند الخفق. يُنخل الدقيق مع رشة الملح والبيكنج باودر عبر الغربال مرةً واحدة على الأقل لزيادة تهوية المكونات الجافة.

في الخلاط الكهربائي، تخلط البيض مع الفانيليا والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا إلى حد يشكل شريطًا يسقط ببطء عند رفع المضرب، وهذه الخطوة هي السر الأساسي في هشاشة الكيك الاسفنجي.

بعد إيقاف الخلاط، يحرص على تقليب المزيج يدويًا بلطف لتسوية السطح. يُضاف الدقيق منخلًا على ثلاث دفعات مع طيه بملعقة مطاطية بحركة ناعمة من أسفل الوعاء إلى الأعلى، بهدف الحفاظ على الهواء في العجينة وعدم تفريغها من فقاعات الهواء الهامة للخفة.

في حالة استخدام الزبدة المذابة أو الزيت، تُؤخذ كمية قليلة من العجينة وتُخلط مع الدهون، ثم تُعاد إلى باقي المزيج ليُطوى سريعًا برفق، مما يمنع ترخّي العجين ويحافظ على تماسكه المناسب.

تُسكب العجينة في القالب المحضر مع تسوية سطحها بخفة، ثم يُنقر القالب برفق مرتين على سطح العمل للتخلص من الفقاعات الهوائية الكبيرة. يُوضع القالب في الرف الأوسط للفرن ويخبز لمدة بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تظهر طبقة عليا بلون ذهبي فاتح، ويخرج عود أسنان نظيفًا من المنتصف.

من المهم تجنب فتح باب الفرن في الدقائق الأولى لتفادي هبوط الكيك. بعد انتهاء الخبز، يُترك الكيك داخل القالب مدة 5 دقائق قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا، لأن التبريد السليم يحافظ على المسامية ويحفظ هشاشة القوام.

نصائح مهمة لضمان نجاح طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

من أجل تحقيق نتائج مثالية عند تطبيق طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة، يُراعى ما يلي:

• استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة يمنح حجمًا أفضل أثناء الخفق، مما يؤثر إيجابيًا على هشاشة الكيك.
• تأكد من تنخيل الدقيق جيدًا لتقليل كثافة العجينة وضمان قوام خفيف.
• تُعدّ حركة الطي الخفيف للدقيق داخل المزيج من أهم التقنيات التي تحافظ على الهواء داخل العجينة فتزيد من هشاشتها.
• تجنب الزيادة في إضافة السوائل أو المكونات الثقيلة التي قد تثقل من قوام الكيك وتجعل العجين كثيفًا غير هش.
• استخدم بيكنج باودر طازجًا دائمًا، أما في حال عدم توفره فاعتمد على خفق البيض جيدًا لإعطاء الكيك ارتفاعًا مناسبًا.