خطر صامت.. تعرف على سبب تحذير الأطباء من إعادة تسخين الأرز وتأثيره على صحتك

إعادة تسخين الأرز قد يسبب التسمم الغذائي وهو أمر يجب الانتباه له بشكل كبير، خاصة عند تكرار هذه العادة في الكثير من المنازل؛ إذ تحتوي حبات الأرز غير المطبوخ على بكتيريا تسمى “باسيليوس سيريوس” التي تنتج أبواغًا مقاومة للحرارة، ويمكن أن تنمو وتضع سمومًا حتى بعد الطهي أو التسخين، مما يؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة عند إعادة التسخين.

إعادة تسخين الأرز والتسمم الغذائي: لماذا يشكل خطرًا صحيًا؟

حسب تقرير موقع Verywell Health، بكتيريا “باسيليوس سيريوس” تمتلك القدرة على تكوين أبواغ بكتيرية قادرة على البقاء حية رغم الطهي، وعندما يُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تتكاثر هذه الأبواغ وتفرز سمومًا لا تتأثر بإعادة التسخين، مما يجعل الأرز خطرًا على الصحة حتى بعد التسخين الأخير؛ لذلك يعد إعادة تسخين الأرز عاملًا أساسيًا في حدوث التسمم الغذائي.

مخاطر ترك الأرز خارج الثلاجة وأثرها على سلامة الطعام

تؤكد الدكتورة جينيفر كوينلان، أستاذة علوم التغذية في جامعة دريكسل، أن ترك الأرز يبرد في الهواء الطلق قبل وضعه في الثلاجة خطأ شائع يرفع إمكانية نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي؛ من جانبها، تشير أخصائية التغذية إيزابيل مابلز إلى أن الأرز المطهو يحتفظ بصلاحيته للأكل حتى فترة 4 أيام في الثلاجة بشرط حفظه بشكل صحيح. وتوصي وزارة الزراعة الأميركية (USDA) بعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، مع استخدام حقيبة مبردة عند نقل الأرز خارج المنزل للحفاظ على سلامته.

كيفية تجنب التسمم الغذائي الناتج عن إعادة تسخين الأرز بطرق صحيحة

لتجنب التسمم الغذائي من الأرز، يجب اتباع عدد من الخطوات الضرورية عند التعامل مع الأرز المطبوخ، وهي:

• تناول الأرز فور الانتهاء من الطهي دون تأخير
• وضع الأرز المطبوخ داخل الثلاجة في أسرع وقت ممكن، ودرجة الحرارة المثالية لا تزيد عن 4.4 درجة مئوية
• عدم الاحتفاظ بالأرز في الثلاجة لأكثر من 4 أيام والتخلص منه بعد هذه الفترة

هذه الإجراءات تضمن تقليل فرصة نمو البكتيريا الضارة وحماية الجسم من التسمم المحتمل.

عوامل وأعراض التسمم الغذائي الناتج عن إعادة تسخين الأرز

توضح الدكتورة شيلا راستغي، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، أن التسمم الغذائي الناجم عن إعادة تسخين الأرز عادةً ما يتسبب بأعراض مثل الغثيان، القيء، والإسهال؛ وتستمر هذه الأعراض لمدة يوم أو يومين حتى يتمكن الجسم من التخلص من السموم. ينصح بشرب سوائل تحتوي على إلكتروليتات لتعويض المعادن المفقودة، بالإضافة إلى تناول أطعمة خفيفة وسهلة الهضم مثل الحساء عند تحسن الحالة.

يبقى الوعي بكيفية التعامل مع الأرز المطبوخ والتأكد من طرق التخزين والتسخين الصحيحة أساسًا لتجنب المضاعفات الصحية؛ إذ إن إعادة تسخين الأرز دون اتباع الإرشادات قد يعرض الصحة إلى مخاطر غير ضرورية. باتباع التعليمات السليمة، يمكن تقليل فرص التسمم الغذائي والحفاظ على سلامة الأسرة من المخاطر المتعلقة بهذا النوع من الأطعمة.