نكهة مميزة.. خطوات تحضير طبق الجبنة القديمة بأسرار لا يعرفها الجميع

طريقة عمل طبق الجبنة القديمة يعد طريقة عمل طبق الجبنة القديمة من الوصفات التقليدية التي تحمل ذكريات مجتمعية عميقة في مصر، حيث تحظى بشعبية كبيرة بين الأسر، وهي مكون أساسي ضمن التراث الغذائي الشعبي المصري. على الرغم من طعمها القوي ورائحتها المميزة، فإن طبق الجبنة القديمة يحظى بمكانة خاصة عند تقديمه مع الخبز البلدي والبصل الأخضر، ويُمكن تحضيرها في المنزل بأبسط الخطوات للحصول على نكهة تقليدية وجودة عالية.

مكونات وطريقة عمل طبق الجبنة القديمة

لا تتطلب طريقة عمل طبق الجبنة القديمة مكونات كثيرة، ولكن يجب اختيار مكونات ذات جودة عالية لضمان الحصول على أفضل درجة نكهة وجودة، وتشتمل هذه المكونات على:

• كمية مناسبة من الجبنة القريش الطازجة.
• ملح خشن مناسب للتخليل وحفظ الجبنة.
• فلفل حار أو بارد بحسب الرغبة.
• قليل من زيت الطعام أو الزيت الحار لإضافة نكهة مميزة.
• بذر شمر، كراوية، أو حبة البركة لتعزيز النكهة والتأثير الصحي.

في طريقة عمل طبق الجبنة القديمة، يتم أولاً تقطيع الجبنة القريش إلى مكعبات متوسطة وصغيرة الحجم، ثم توضع هذه المكعبات في وعاء زجاجي أو فخاري نظيف ومعقم، حيث يُرص بطبقات متساوية؛ وبين كل طبقة وأخرى يُضاف الملح الخشن بشكل متساوي لضمان حفظ الجبنة والحماية من التلف.
بعد ذلك، تُضاف قطع الفلفل الحار أو البارد وبعض حبوب الكراوية أو الشمر أو حبة البركة لتعزيز الطعم والنكهة في طبق الجبنة القديمة، ثم يُغلق الوعاء بإحكام ويُترك في مكان بارد وجاف ليتخمر ويُخزن لمدّة لا تقل عن ثلاثة أشهر، حتى تتحول الجبنة إلى الجبنة القديمة المعروفة بمذاقها القوي والمميز.

طريقة تقديم طبق الجبنة القديمة بعد التحضير

بعد انتهاء مدة التخليل، تُفتح العبوة الخاصة بتخزين الجبنة القديمة، وتُخرج مكعبات الجبنة لتُقطع أو تهرس بحسب الرغبة، ثم تُوضع في طبق تقديم عميق، ويُضاف إليها مقدار مناسب من الزيت الحار أو زيت الطعام، كما يمكن خلطها مع قطع من الفلفل الحار لمن يحبذ طعماً أكثر قوة وحركة في المذاق. تعكس طريقة عمل طبق الجبنة القديمة بساطة التحضير، لكنها تُبرز مذاقاً تقليدياً أصيلاً لا يقاوم.

الفوائد الصحية لطبق الجبنة القديمة

يدخل طبق الجبنة القديمة ضمن الأطعمة الشعبية الثقيلة، لكنه يُعدّ مصدراً جيداً للبروتين والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان، كما أن إضافة التوابل الطبيعية مثل حبة البركة أو الشمر تعزز من الفوائد الصحية، من حيث تحسين الهضم وتقديم مضادات الأكسدة، إلّا أن تناول طبق الجبنة القديمة يجب أن يكون معتدلاً نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الملح، التي قد تؤثر سلباً على الصحة عند الإفراط في تناوله.