وصفة سريعة.. تحضير الجلاش بالكاسترد بطعم لا يقاوم في دقائق قليلة

طريقة عمل الجلاش بالكاسترد تُعتبر من أرقى الحلويات الشرقية التي تجمع بين قرمشة أوراق الجلاش المميزة، وقوام الكاسترد الناعم والغني بالنكهات الكريمية، ما يجعلها اختيارًا شهيًا للكبار والصغار في المناسبات المختلفة، حيث يمكن تحضيرها بسهولة لتقديمها كتحلية مميزة تضيف لمسة فريدة على سفرتك.

المكونات الأساسية لتحضير الجلاش بالكاسترد

لتحضير صينية جلاش بالكاسترد تكفي من 6 إلى 8 أشخاص، تحتاج إلى مجموعة مكونات متوازنة توفر نعومة الحشوة وقرمشة الجلاش، وهي:

• نصف كيلو أوراق جلاش جاهزة.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز للتزيين (اختياري).
• كوب من الشربات (القطر) لتسقية الجلاش بعد الخبز.

تُميز طريقة عمل الجلاش بالكاسترد هذه المكونات بدقة حيث تلعب كل منها دورًا أساسيًا في الحصول على قوام متوازن ونكهة لذيذة.

طريقة إعداد الكاسترد الكريمي لحشو الجلاش بالكاسترد

الكاسترد هو العنصر الأساسي في هذه الوصفة، حيث يمنح الجلاش طعمه الفريد وقوامه الناعم، لذا يجب تحضيره بعناية كما يلي:

• في قدر على نار متوسطة، يُسخن الحليب مع السكر والفانيليا حتى يبدأ في الغليان الخفيف مع التحريك.
• في وعاء مستقل، تُذاب بودرة الكاسترد في نصف كوب من الحليب البارد حتى تختفي التكتلات تمامًا.
• تُضاف مزيج بودرة الكاسترد تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف ليصبح قوامه سميكًا وكريميًا.
• يُرفع القدر من على النار ويُترك الكاسترد ليبرد قليلًا قبل إضافته إلى طبقات الجلاش.

بهذه الطريقة، يتم الحصول على كاسترد متماسك ولذيذ يعزز من طعم الجلاش ويجعله شهيًا ومغريًا.

خطوات تحضير الجلاش بالكاسترد وطهيه للحصول على قوام مثالي

يبدا تحضير الجلاش بالكاسترد بتحضير طبقات الجلاش بدهن الصينية، وتراكم الأوراق بكفاءة عالية، ثم خبزها وتسقيتها بالشربات كما يلي:

• يدهن قاع صينية الفرن بكمية مناسبة من السمن المذاب لتجنب الالتصاق.
• توضع أول ورقة من الجلاش وتُدهن بالسمن برفق باستخدام فرشاة، ويُكرر هذا مع نصف كمية الأوراق ليتم تكوين قاعدة مقرمشة ومتماسكة.
• يوزع الكاسترد بالتساوي على الطبقات التي تمّ تحضيرها، بحيث يغطيها بالكامل.
• تُغطى طبقة الكاسترد بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمن لضمان التحميص والتماسك الجيد.
• تُقطع الصينية إلى مربعات أو مثلثات لتتمكن من تقديمها بسهولة بعد الطهي.
• تُسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُوضع الصينية على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يكتسب الجلاش لونًا ذهبيًا جميلًا.
• عند إخراج الصينية من الفرن مباشرة، يُسكب الشربات على وجه الجلاش ليمنحه توازنًا مثاليًا بين القرمشة والطراوة، ويُترك حتى تمتص الطبقات الشربات تدريجيًا.
• يمكن تزيين الوجه بالمكسرات المجروشة أو رشة جوز الهند حسب الرغبة لتعزيز الشكل والنكهة.

تعتمد طريقة عمل الجلاش بالكاسترد على الدمج المتقن بين الطبقات المقرمشة والحشوة الناعمة، مما يخلق مذاقًا فريدًا لا يقاوم، ونتيجة تستحق التكرار في كل احتفال أو تجمع عائلي، مع الحرص على الالتزام بالدقة في تحضير الكاسترد وتنظيم طبقات الجلاش للحصول على أفضل قوام وطعم.