جلاش اللحمة.. وصفة سهلة للذ الطعم باللحمة المفرومة

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة تُعتبر من الوصفات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، حيث يتميز هذا الطبق بالمذاق الغني والقرمشة الممتعة التي تعشقها العائلات وتجذب المدعوين خلال المناسبات المختلفة مما يجعله خيارًا مفضلًا على الموائد.

أفضل طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

الجلاش باللحمة المفرومة يعد من الأطباق الأساسية على مائدة العزائم والمناسبات، نظراً لبساطة تحضيره وطعمه المميز الذي لا يعلى عليه، وفي هذا القسم نستعرض طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالتفصيل لتحقيق أفضل نكهة ملموسة في كل قضمة تضاهي جودة المطاعم العالمية.

المكونات اللازمة لتحضير الجلاش باللحمة المفرومة

للحصول على صينية جلاش باللحمة المفرومة لأسرة متوسطة الحجم، لا بد من تجهيز المكونات التالية بكميات دقيقة تضمن نجاح الوصفة:

• نصف كيلو جلاش جاهز للاستخدام.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة الطازجة.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة من القرفة وبهارات متنوعة حسب الذوق.
• كوب حليب، وبيضة واحدة لخليط تغطية الوجه.
• ربع كوب من الزيت النباتي لدهن أوراق الجلاش.

تفاصيل خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة احترافية

أحد أسرار نجاح الجلاش باللحمة المفرومة هو الحشوة التي تضيف عليه نكهة لا تُنسى، حيث تبدأ بتحمير البصل في السمن أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم تُضاف اللحمة المفرومة وتقلب باستمرار حتى تنضج وتأخذ لونها الطبيعي، يليه التتبيل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة، وترك الخليط ليبرد قليلاً حتى لا تتلف طبقات الجلاش أثناء الترتيب.
بعد تجهيز الحشوة، يُدهن قاع الصينية بقليل من السمن ثم تُفرد أول ورقة جلاش وتُدهَن بمزيج من الزيت والسمن باستخدام الفرشاة، وتكرر هذه الخطوة مع نصف كمية أوراق الجلاش لتكوين طبقات متماسكة.
يُوزع الحشو بالتساوي فوق طبقات الجلاش المدهونة، ثم تغطى الأوراق المتبقية مع التكرار في دهن كل طبقة بالسمن لضمان قرمشة مثالية.

وقبل دخول الصينية الفرن، تقطع إلى مربعات أو مستطيلات لتسهيل التقديم لاحقًا. أما خليط الوجه فيحضّر بخفق الحليب مع البيضة وقليل من الملح والفلفل، ويسكب على سطح الجلاش بشكل متساوٍ.
يدخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط، وتُترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحول لون الوجه إلى ذهبي جذاب.
يُفضل ترك الجلاش يبرد قليلاً بعد إخراجه ليستقر قوام الطبقات مما يجعل التقديم أنيقًا ولذيذًا في كل مرة.